Tarte à la crème
d'amandes
(Pour 8 personnes - Préparation : 20 min -
Cuisson :50 min - Repos de la pâte : 30 min) |
| Ingrédients
: |
Pour
la pâte :
175 g de beurre - 175 g de farine -
sel.
Pour la crème :
200 g d'amandes moulues - 150 g de
beurre - 150 g de sucre semoule - 3 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger.
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Préparez la pâte. Travaillez légèrement la farine avec le beurre coupé en
morceaux et une pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange prenne la
consistance d'une grosse semoule. Ajoutez l'eau en plusieurs fois pour amalgamer
la pâte, sans trop la pétrir. Ramassez-la en boule. Laissez-la reposer 30 min.
Préchauffez le four à 180°C (therm 5).
Préparez la crème faites fondre le beurre au
bain-marie. Mélangez le beurre fondu, les amandes, le sucre et l'eau de fleurs
d'oranger.
Étendez la pâte au rouleau à pâtisserie sur
un plan de travail fariné. Foncez un moule beurré et fariné, puis piquez la
pâte avec 1 fourchette en plusieurs endroits. Posez une feuille de papier
aluminium sur le fond de la tarte. Recouvrez la de haricots secs pour une
première cuisson à blanc. Enfournez et faites cuire pendant 20 min.
Retirez les haricots et le papier d'aluminium.
Étalez la crème sur le fond de pâte. Remettez au four pendant 30 min.
Laissez refroidir avant de servir.
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