Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante salée pendant 25 min.

Si vous disposez d'un appareil à raclette, coupez le fromage comme c'est indiqué dans le mode d'emploi.

Dans le cas contraire, coupez le fromage en tranches de 3 mm d'épaisseur et de 20 cm de longueur. Posez chaque tranche de fromage sur une assiette individuelle allant au four.

Préchauffez le gril du four à 260°C.

Enfournez 2 à 3 assiettes à la fois et laissez fondre le fromage, porte ouverte. Il doit dorer très légèrement. apportez immédiatement les assiettes sur la table et remettez-en d'autres dans le four.

La raclette se mange très chaud et largement poivrée, accompagnée de pommes de terre en robe de champs, de viande de Grisons, de petits oignons au vinaigre et cornichons.