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Soupe
du couvent d'Engelberg
(Pour
5 personnes -
Préparation 40 min -
Cuisson : 30 min )
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| Ingrédients
: |
1,2
l de bouillon de boeuf - 60 g de riz - 1 gros oignon - quelques brins de
ciboulette, sarriette et persil - 60 g de beurre - 100 g de de pain au
lait - 2oeufs - 50 g de sbrinz râpé - noix de muscade - sel et poivre. |
Faites cuire le riz 18 min dans le
bouillon.
Pelez puis hachez l'oignon. Lavez et hachez
les herbes. Faites suer le tout dans une poêle avec 30 g de beurre, à feu
doux, pendant 10 min environ; l'oignon doit devenir translucide sans prendre
couleur. Ajoutez ces ingrédients au bouillon.
Coupez le pain au lait en dés. Dans une autre
poêle, faites fondre le reste du beurre puis mettez le pain à revenir. Égouttez
les croûtons sur du papier absorbant.
Chauffez la soupière chaude, et versez le
potage bouillant par-dessus.
Battez les oeufs en omelette en versez-les
dans la soupe, poudrez de sbrinz, râpez 1 pincée de noix de muscade.
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