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Petits
artichauts à l'huile
(Pour
4 personnes -
Préparation : 15 min -
Cuisson : 30 min - Marinade : 2H)
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| Ingrédients
: |
16
petits artichauts - vinaigre - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 1 jus de
citron - 1 gousse d'ail écrasée - 1 feuille de laurier - 2-3 branches de
persil - sel et poivre. |
Mettez les artichauts dans de l'eau
légèrement vinaigrée puis rincez-les sous l'eau froide en écartant
délicatement les feuilles. Faites-les cuire 30 min dans de l'eau bouillante
salée.
Pendant ce temps, préparez une sauce avec
l'huile, le citron, l'ail écrasé le sel et le poivre à votre goût. Ajoutez
la feuille de laurier.
Égouttez les artichauts. Prélevez les
coeurs. Mettez-les à mariner dans la sauce. Maintenez au réfrigérateur
pendant 2 heures. Au cours de la marinade, retournez les coeurs d'artichauts de
temps à autre pour qu'ils oient bien imprégnés de sauce.
Au moment de servir, arrosez les coeurs
d'artichauts de sauce, rectifiez l'assaisonnement et parsemez-les de persil
haché.
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