Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Mettez-le dans une terrine avec le sucre et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant.

Épluchez et écrasez les bananes. Pressez le citron et les oranges. Versez -en le jus sur les bananes, mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et liquide. transvasez-la dans la terrine.

Préchauffez le four à 180°C (therm. 5).

Tamisez la farine sur la crème de banane, ajoutez la levure et 1 pincée de sel. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez, farinez un moule à baba de 20 cm ou un moule à savarin. Versez-y la pâte. Laissez cuire 40 min. Sortez-le du four, laissez-le refroidir 5 min et posez-le sur une grille . Attendez 10 min avant de le démouler.

Juste avant de démouler le gâteau, préparez le sirop d'orange. Pressez l'orange. Mélangez le sucre et le jus, allongez éventuellement un peu d'eau. Portez à ébullition puis sortez du feu immédiatement.

Posez le gâteau sur un plat chaud et arrosez du sirop d'orange chaud.

Les bananes doivent être très mûres.