Faites tremper les amandes décortiquées pendant 30 min dans de l'eau chaude.

Égouttez-les, mondez-les, mixez-les avec le lait. Ajoutez un peu de consommé si l'ensemble n'est pas suffisamment liquide.

Faites chauffer le consommé dans une casserole à fond épais sans le porter à ébullition. Versez le mélange amandes/lait dans la casserole. Salez, poivrez, remuez et prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes environ.

Faites griller à sec dans une poêle les amandes effilées pendant 2 à 3 min sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Versez la soupe dans une soupière, parsemez-la avec les amandes grillés et servez.