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Huevos
a la flamenca
(Pour 4 personnes - Préparation : 10 min -
Cuisson : 10 min)
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| Ingrédients
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8 oeufs - 1 poivron vert - 1
oignon - 1 tomate - 12 fines rondelles de chorizo - 2 tranches de jambon
cru (facultatif) - 14 cl d'huile d'olive - 500 g de petits-pois fins cuits-
sel et poivre |
Lavez le poivron, retirez les graines et les
parties blanches. Coupez-le en petits dés. Pelez puis émincez l'oignon.
Plongez la tomate 1 min dans l'eau bouillante, pelez-la, épépinez-la et
coupez-la en petits morceaux.
Mélangez les dés de poivron et de tomate
avec le chorizo et éventuellement, le jambon coupé en lamelles.
Faites chauffer l'huile dans un plat allant au
four. Mettez-y le mélange, puis les petits pois. Battez légèrement les oeufs,
juste pour crever les jaunes. Versez-les dans le plat. Salez et poivrez.
Mélangez.
Couvrez et faites cuire environ 10 min
à feu moyen. Servez immédiatement
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