Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrez un moule à tarte à bords hauts et disposez-y la pâte.

Préparez la garniture. Cassez l'oeuf dans un saladier et battez-le avec 1 pincée de cannelle et 1 c. à soupe de sucre.

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, évidez-les et coupez la chair en fines lamelles.

Préchauffez le four à 200°C.

Badigeonnez le fond de pâte avec l'oeuf. Mélangez 150 g de sucre , la cannelle, et la farine et poudrez-en la pâte. Disposez les pommes par dessus.

Enfournez et faites cuire pendant 45 min. Sortez la tarte du four et laissez tiédir.

Démoulez la tarte sur un plat, poudrez-la du reste de sucre et servez.

 Si vous préparer cette tarte avec des prunes, lavez-les, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Déposez les demi-prunes a plat sur le font de pâte badigeonné