Achards de légumes
(Pour 4 personnes - Préparation : 30 min -
Cuisson : 10 min - Repos : 48 H) |
| Ingrédients
: |
200
g de chou - 200 g de chou-fleur - 100 g de haricots vert - 100 g de
carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment rouge - 1 dose de safran -
25 cl d'huile - poivre. |
Lavez le légumes et coupez-les en petits morceaux de 1 cm environ.
Mettez-les à tremper séparément pendant 24h
dans de l'eau légèrement salée, au réfrigérateur.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hachez
l'ail. ôtez le pédoncule du piment, lavez-le fendez-le en deux, retirez les
graines et les filaments blancs, hachez-le.
Faites revenir l'oignon, l'ail, le piment, le
safran et 1 bonne pincée de poivre dans l'huile.
Égouttez les légumes et disposez-les en
petits tas sur un plat ne craignant pas la chaleur. Versez l'huile bouillante
sur les légumes. Mélangez et remettez à mariner au réfrigérateur pendant 24
h. Servez frais.
|