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Irish Stew
(Pour 4 personnes -
Préparation : 35 min -
Cuisson : 2 h)
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| Ingrédients
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1,5 kg de mouton (collier,
poitrine, épaule) - 500 g d'oignons - 1,5 kg de pomme de terre - 40 g de
beurre (ou margarine) - 2-3 branches d'estragon (ou de thym) - 1
branche de persil - sel, poivre - 50 cl de bouillon de viande (facultatif) |
Dégraissez le mouton. Détaillez la viande en
gros cubes d'environ 3 cm de côté.
Pelez les oignons et émincez-les. Épluchez et
lavez les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines. Coupez la matière
grasse en petits morceaux.
Dans une cocotte, disposez successivement la
matière grasse, les oignons bien répartis sur le fond, une couche de pommes de
terre, la viande et recouvrez du reste de pommes de terre. Salez et poivrez
entre chaque couche.
Arrosez de 50 cl d'eau ou du bouillon. Lavez
et hachez le persil. Parsemez-en le dessus du plat. Posez les branches
d'estragon par-dessus.
Portez à ébullition, baissez le feu, fermez
hermétiquement la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 h.
Secouez la cocotte de temps en temps.
Servez bien chaud dans la cocotte.
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