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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Steaks à la moutarde et aux câpres |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
10 min |
| Préparation : |
10 min |
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Poêlez les steaks salés et poivrés pendant 2 à 3 min de chaque côté dans le beurre bien chaud. Cuisez jusqu'au degré de cuisson souhaité. Réservez les steaks au chaud.
Dégraissez la poêle, versez-y le vin blanc, faites réduire de moitié sur feu vif. Ajoutez le fond de veau délayé dans 10 cl de d'eau d'eau, réduisez de moitié.
Mélangez la crème et la moutarde. Incorporez-les en fouettant dans la poêle avec les câpres. Chauffez doucement, en évitant l'ébullition.
Servez les steaks avec la sauce.
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Un Côtes-de-Saint-Mont, Château Saint-Go 98
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