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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Rôti de porc au citron vert |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
90 min |
| Préparation : |
15 min |
| Marinade : |
90 min |
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Déposez le rôti dans un plat creux, puis arrosez-le avec 3 cuillerées à soupe d'huile et le jus de 2 citrons verts. Appliquez sur toute la surface 2 gousses d'ail hachées et 1 branche de romarin effeuillé et finement ciselé. Laissez mariner pendant 1h30 en retournant le rôti plusieurs fois.
Préchauffez le four sur 210°C. Faites de larges incisions parallèles jusqu'à mi-hauteur du rôti. Coupez les derniers citrons verts en tranches et glissez-les dans les fentes du rôti. Salez et poivrez. Posez-le dans un plat à four huilé, enfournez, laissez cuire 45 min en arrosant régulièrement avec la marinade filtrée.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre et disposez-les dans le plat autour du rôti, ajoutez les olives farcis, le thym effuillé, le reste de romarin, les dernières gousses d'ail hachées, sel et poivre.
Mouillez avec le bouillon. Baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson 45 min en arrosant régulièrement. Présentez le rôti entier dans son plat, puis découpez-le et servez aussitôt.
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Un Bourgueil rouge, vers 14/16°C
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