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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Ragoût d'agneau au safran et pomme de terre |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
80 min |
| Préparation : |
20 min |
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Faites tremper le safran dans 5 cl d'eau froide.
Faites colorer la viande à l'huile dans une cocotte, sur feu vif, puis faites-y revenir l'oignon émincé. Saupoudrer de farine, tournez jusqu'à disparition des traces blanches puis mouiller avec le vin et le bouillon. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de cayenne, l'ail et le bouquet garni. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Epluchez et émincez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la cocotte avec le safran et son eau, faites cuire encore 20 min. Parsemez de persil juste avant de servir.
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Un Anjou-Villages
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