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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
15 min |
| Préparation : |
15 min |
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Dans un plat, mélangez la farine avec le paprika et un peu de sel.
Aplatissez légèrement les entrecôtes et passez-les dans le mélange précédent en appuyant bien avec le doigts pour le faire adhérer. Mettez les entrecôtes en attente.
Preparez la sauce. Pelez et émincez les oignons. Dans une petite casserole, faites chauffer 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer 5 min en les remuant.
Versez le vinaigre. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Incorporez les 30 g de beurre restants en fouettant et tenez la sauce au chaud dans un bain-marie retiré du feu.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu plutôt vif. Faites cuire les entrecôtes 2 à 4 min de chaque côté selon le degré de cuisson désiré.
Posez les entrecôtes sur le plat de service, nappez-les de sauce aux oignons. Servez aussitôt.
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Un Corbières
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