|
|
|
| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
|
| Personnes : |
|
|
| Cuisson : |
15 min |
| Préparation : |
10 min |
|
|
|
Pelez et émincez finement les échalotes. Chauffez 20 g de beurre et l'huile dans une poêle sur feu vif. Faites-y griller les steaks de 3 à 5 min selon la cuisson voulue et leur épaisseur, en les retournant à mi-cuisson. Mettez-les de côté sur une assiette au chaud.
Jetez la graisse de cuisson, sans laver la poêle. Remettez 20 g de beurre dedans. Faites-y revenir les échalotes 5 min. sur feu doux. Saler et poivrer. Arrosez avec le vinaigre et le jus rendu par les steaks. Retirez du feu et incorporez les derniers 20 g de beurre.
Salez et poivrez les steaks. Recouvrez-les échalotes et servez aussitôt avec des frites.
|
|
Un Bourgueil rouge, vers 14/16°C
|
|
|
