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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Agneau mariné à la provençale |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
15 min |
| Préparation : |
20 min |
| Marinade : |
12 h. |
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La veille, versez dans un récipient le jus de citron, l'alcool, la moitié de l'origan, sel,poivre. Fouettez pour émulsionner avec l'ail pelés et hachées. Faites-y mariner les côtes d'agneau 12 h au réfrigérateur.
Le jour même, faites cuire "al dente", soit encore un peu croquant, les pois gourmands équeutés 5 à 8 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Séchez les côtes d'agneau dans du papier absorbant, faites-les griller 4 à 5 min sur un gril de chaque côté, puis mettez-les au fur et à mesure sur un grand plat.
Arrosez du reste d'huile, ajoutez les légumes, les câpres et le reste d'origan émietté. Mélangez et servez à température ambiante avec une salade de pâtes.
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Un Tavel rosé
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