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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Volaille sautée aux figues et aux amandes |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
20 min |
| Préparation : |
15 min |
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Emincez l'échalote. Coupez les figues en morceaux. Faites griller les amandes dans une poêle sèche en remuant quelques minutes, retirez-les dès qu'elles blondissent.
Chauffez l'huile dans une poêle sur feu moyen et faites-y cuire les blancs de poulet pendant 10 min, en les retournant souvent. Réservez-les entre deux assiettes.
Ajoutez l'échalote dans la poêle, laissez-la fondre pendant 2 min et versez le porto. Portez à ébullition, ajoutez les figues et une pincée de sel. Laissez mijoter 5 min en remuant de temps en temps.
Coupez le beurre froid en petits morceaux, ajoutez-les d'un coup dans la poêle en remuant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est fondu, incorporez les amandes grilées et faites réchauffer les blancs de poulet dans la sauce.
Présentez-les entourés de figues et nappés de jus de cuisson. Parsemez de poivrer et de biaes roses.
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Pour décorer, gardez 4 figues et présentez-les fendues sur le bord de l'assiette.
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Un Anjou blanc sec
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