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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
20 min |
| Préparation : |
10 min |
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Salez et poivrez l'intérieur des cailles. Glissez un abricot dénoyauté pui scoupé en dés dans chacune. Ficelez-les.
Chauffez le beurre dans un faitout et faites-y dorer les cailles 10 à 12 min sur toutes les faces. Retirez-les. Jetez le beurre de cuisson. Déglacez avec le vinaigre, faites réduire 2 min. Ajoutez le miel.
Remettez les cailles dans un faitout avec les abricots dénoyautés et coupés en deux. Saupoudrez de quatre-épices et laissez cuire 10 min en rétournant les cailles deux fois. Servez bien chaud.
Accompagnez de couscous aux raisins secs et amandes.
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Un Corbières rouge ou un Buzet
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