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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Emincé de volaille sauce riesling |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
20 min |
| Préparation : |
10 min |
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Émincer les blancs de volaille en grosses lanières, et les réserver au réfrigérateur. Préparer les champignons, ôtez les bouts terreux, puis bien les laver, les égoutter, et les émincer. Monder la tomate, puis la fendre en deux, l'épépiner et couper la chair en petits dés.
Saler et poivrer les lanières de volaille. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un poêlon, ajouter ensuite l'émincé de volaille, le laisser blondir, puis réserver sur une grille.
Ôter l'excédent de graisse du fond du poêlon, puis ajouter et faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Ajouter ensuite et faire suer une bonne minute les échalotes hachées sur feu doux tout en grattant les sucs. Puis ajouter les champignons. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois, puis les dés de tomate. Mouiller avec le Riesling et laisser réduire à sec sur feu vif.
Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer, laisser réduire d'une bonne moitié puis incorporer la crème liquide. Lorsque la sauce est chaude, ajouter l'émincé de volaille. Puis servez.
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Un Riesling
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