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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Naverin d'agneau aux petits légumes |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
75 min |
| Préparation : |
40 min |
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Découpez la viande en petits morceaux de taille égale. Faites-les colorer de toutes parts dans une cocotte avec l'huile. Jetez la graisse de la cocotte, poudrez la viande de farine, mélangez bien et versez le vin. Ajoutez la muscade, sel, tomate, l'ail haché et le bouquet garni. Complétez avec un peu d'eau et portez à ébullition sur feu doux. Couvrez, laissez mijoter 1 heure.
Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les navets, les carottes et les petits oignons en gardant le début des fanes. Faites-les revenir 15 min à la poêle avec le beurre et le sucre pour les caraméliser légèrement. Salez et poivrez.
Mélangez délicatement les légumes avec la viande. Poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez, les petits pois égouttés, mélangez de nouveau.
Transvasez le navarin dans un plat chaud. Parsemez de cerfeuil et servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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Dégraissez les morceaux de viandes avant de les faire revenir. Gagnez du temps avec des petits pois surgelés.
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Un Saint-Emillion
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