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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
75 min |
| Préparation : |
30 min |
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Ébouillantez 2 min les lardons, rafraîchissez et égouttez. Salez, poivrez le lapin.
Chauffez l'huile et 25 g de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir 4 à 5 min les lardons, retirez-les et remplacez par les morceaux de lapin. Faites colorer 10 min en les tournant. Saupoudrez de farine et mélangez vivement.
Remettez les lardons, ajoutez les oignons hachés et cuisez 2 min. Versez le vin et le bouillon. A ébullition, couvrez. Faites cuire 45 min à feu doux.
Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les sauter 7 à 8 min dans le reste de beurre à la poêle, salez et poivrez. Ajoutez-les dans la cocotte, cuisez 15 min sans couvrir. Rectifiez l'assaisonnement.
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Un Pommard, vers 18°C
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