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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Gratin de colrave et de volaille |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
30 min |
| Préparation : |
10 min |
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Éplucher les colrave et les couper en bâtonnets. Détailler les feuilles tendres des colraves en lanières. Laver le cresson, le persil et le cerfeuil, éponger et ciseler. Couper les escalopes de dinde et le fromage à raclette en lanières.Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole, y faire revenir les bâtonnets de colrave sans laisser prendre la couleur et couvrir d'eau à hauteur. Saler, poivrer et muscader, puis laisser mijoter 8 min sortir les bâtonnets de colrave du fond de cuisson et réserver au chaud.
Porter le fond de cuisson du colrave à ébullition et le laisser réduire à feu vif jusqu'à 4-5 c. à soupe. Verser la crème et poursuive la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée. Ajouter les bâtonnets de colrave avec leur feuilles, cresson, persil, cerfeuil, assaisonner et réserver au chaud. Préchauffer le four à 220°C.
Saler et poivrer les lanières de dinde. Chauffer le beurre à rôtir dans ne poêle et y faire dorer la viande pendant 3-4 min. Laisser égoutter dans un tamis.
Beurrer légèrement un plat à gratin. Mélanger les lanières de dinde au colrave et verser le tout dans le plat. Recouvrir de lanières de fromage et parsemer de noisettes de beurre. Enfourner dans la deuxième rainure supérieure du four et laisser dorer 6 à 8 min.
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Un gris d'Aigues-Mortes
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