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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
30 min |
| Préparation : |
130 min |
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Pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en gros dés. Pelez l’oignon et les échalotes, puis hachez-les finement. Nettoyez les champignons de Paris. Effeuillez le persil et ciselez-le.
Faites fondre les tomates dans 1 soupe d’huile, sur feu doux. Salez et poivrez légèrement.
Faites dorer les morceaux de blanquette dans le reste d’huile dans une cocotte.
Ajoutez-y ensuite l’oignon, les échalotes, le persil et les champignons. Mélangez bien le tout. Laissez revenir quelques minutes, sur feu doux.
Saupoudrez de farine. Mouillez avec le bouillon chaud et le vin blanc.
Ajoutez le bouquet garni et le poivre de Cayenne. Salez et poivrez. Faites cuire, sur feu doux, pendant 1 heure 30.
Incorporez les tomates à la préparation. Mélangez. Prolongez la cuisson pendant 15 minutes.
Retirez le bouquet garni. Dressez dans un plat chaud. Servez, avec des croûtons frits en accompagnement.
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Rosé de Loire
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