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| Info prix: 1=Bon marché, 2=Moyen, 3=Cher |
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Marmite de poissons aux épices douces |
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| Personnes : |
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| Cuisson : |
35 min |
| Préparation : |
30 min |
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Laver les pommes de terre non pelées et faites-les cuire 25-30 min à la vapeur.
Dans une sauteuse, faites rissoler 5 min au beurre l'ail et les oignons hachés. Saupoudrez de curry, remuez 2 minutes, puis ajoutez le fumet, le lait de coco, la crème, la pomme pelée (épépinée et râpée) sel et poivre. Laisser mijoter 10 min.
Découpez les poivrons épépinés en lanières. Faites-les cuire 5 min dans une c. à soupe d'huile ; salez et poivrez. Faites cuire les petits pois 5 à 7 min à l'eau salée., égouttez-les. Pelez les pommes de terre.
Mixez la sauce puis reversez-la dans la sauteuse avec la banane débitée en rondelles, la badiane et la mangue ( coupé en lamelles), ajoutez les graines de fenouil.
Laissez frémir 5 min. Ajoutez les légumes et les pommes de terre. Réchauffez sur feu doux.
Saisissez les filets de poissons épongés dans 1 c. à soupe d'huile. Égouttez-les, salez, poivrez ; pochez-les 5 min dans la sauce. Servez aussitôt.
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Prévoyez ici un mélange de plusieurs variétés de poissons maigre à chair blanche et ferme : lotte, cabillaud, sole, lieu… en garniture, ajoutez si vous aimez, une mini-aubergine et des mini-maïs en boîte.
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Un blanc de Tourraine
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