Un bon petit plat à reussir en un
clin d'oeil. Les pôelées vont régaler tout les palais de la famille
mais pourquoi pas vos invités.
Crevettes
pôelées à l'italienne Chili
de poulet aux deux oignons
Boeuf
sauté aux fruits secs Escabèche
de sardines aux tomates
Palourdes
à l'ail et au thym
Crevettes
poêlées à l'italienne
(Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min)
| Ingrédients
: |
800
g de grosse crevettes crues - 1 gousse d'ail - 4 tomates -
4 branches de basilic - 2 c. à soupe d'huile d'olive -
sel et poivre du moulin
|
Epluchez et hachez l'ail dégermé. Ebouillantez 20 secondes les
tomates, pelez-les et concassez-les. Effeuillez et ciselez le
basilic.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail, les tomates et
les crevettes. Tournez sur le feu vif jusqu'à ce que les crevettes
deviennent roses, 5 à 7 min selon la taille. Salez et poivrez,
ajoutez le basilic hors du feu. Mélangez et servez.
Astuce : vite préparées, ces crevettes se dégustent
avec les doigts, avec du pain grillé.
Chili
de poulet aux deux oignons
(Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min)
| Ingrédients
: |
4
blancs de poulet - 1 oignon blanc - 1 oignon rouge - 1
piment rouge frais - 1/2 poivron rouge - 50 g de pignons -
2 c. à soupe d emélange pour chili en sachet (Old el
Paso) - 1 c. à café de Maïzena - 2 café de sauce
Worcester - 1/2 citron (le jus seulement) - 1 c. à soupe
de coriandre ciselée - 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre
|
Mélangez dans un bol la maïzena avec le mélange pour le chili, la
sauce Worcester, le jus du citron et 1 c. à soupe d'eau.
Emincez les blancs de poulet. Pelez les oignons et émincez-les
grossièrement. Otez les graines du piment, hachez-le. Détaillez la
chair du poivron en lamelles.
Chauffez l'huile dans une pôle. Faites-y revenir le poulet 8 min
en remuant de temps en temps. Retirez-le de la poêle, gardez-le au
chaud entre deux assiettes.
Remplacez-le par les oignons, le poivron et le piment. Laissez
cuire 5 min en remuant, ils doivent rester croquants. Remettez le
poulet, ajoutez les pignons, el et poivre.
Versez le mélange de maïzena, remuez sur le feu 3 à 3 min,
retirez du feu et incorporez la coriandre.
Astuce : garnissez simplement avec du riz. il est aussi
amusant d'en farcir des tacos
Boeuf
sauté aux fruits secs
(Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson :
10 min - Marinade : 30 min)
| Ingrédients
: |
500 g de boeuf dans le
rumsteck - 1 gousse d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 1
oignon nouveau - 4 abricots secs - 2 figues sèches - 1 c. à
soupe de thé vert de Chine - 1 c. à soupe d'huile.
Pour la marinade :
1 c. à soupe de Maïzena - 2 c. à soupe de vermouth sec
(Noilly Prat) - 2 c. à soupe de sauce soja - 2 c. à soupe
d'huile de sésame - 1 c. à café de sel - 8 à 10 tours de
moulin de poivre noir..
|
Mélangez dans une jatte tous les ingrédients de la marinade, avec
1 c. à soupe d'eau. Détaillez le boeuf en fines lanières,
arrosez-le de marinade et mélangez. Laissez reposer 30 min.
Préparez 50 cl de thé réhydratez-y les fruits secs coupés en
dés.
Emincez l'oignon, bulbe et tige. Dégermez et hachez l'ail, pelez
et râpez le gingembre. Faites revenir 30 secondes à l'huile l'ail,
le gingembre et l'oignon à la pôele.
Ajoutez le boeuf et sa marinade, faites-le sauter sur feu vif
pendant 3 min en remuant sans arrêt.
Ajoutez les fruits secs égouttés. Poursuivez la cuisson 5 min et
retirez du feu.Servez avec du riz.
Escabèche
de sardines aux tomates
(Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min )
| Ingrédients
: |
8
à 12 sardines, écaillées et vidées - 1 kg de tomates
olivettes bien mûres - 4 gousses d'ail - 2 oignons - 2 c. à
soupe de concentré de tomate - 1 c. à sope de grains de
poivres mélangés - 12 olives noires - 1 c. à soupe de
basilic ciselé - 3 c. à soupe d'huile d'olive - sel
|
Plongez les tomates 20 secondes dans
de l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
Pelez et émincez les oignons,
dégermez l'ail. Chauffez l'huile dans une poêle, faites-y fondre les
oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail, le
poivre, les tomates, le concentré, puis 10 cl d'eau. Salez. Laissez
mijoter 10 min à découvert.
Salez et poivrez les sardines à
l'intérieur et à l'extérieur. Posez-les dans la poêle et
poursuivez la cuisson 8 à 10 min, en les retournant une fois. Ajoutez
les olives et le basilic. Servez chaud avec du riz blanc, ou froid
avec des croûtons.
Palourdes
à l'ail et au thym
(Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min )
| Ingrédients
: |
1
kg de palourdes nettoyées - 1 tête d'ail - 5 brins de thym -
5 cl de vin blanc sec - 10 cl de crème liquide - 1 c. à
soupe d'huile d'olive - sel et poivre du moulin
|
Séparez les gousses de la tête d'ail, mais ne les pelez pas.
Chauffez l'huile dans une grande
poêle, ajoutez les gousses d'ail et le thym, puis 30 secondes plus
tard les palourdes. Secouez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que
toutes les coquilles soient ouvertes.
Mouillez de vin blanc et laissez
cuire jusqu'à évaporation. Versez la crème et retirez du feu dès
le premier bouillon. Goûtez, servez avec du pain de campagne grillé
Astuce : ces proportions sont
pour une entrée, En plat principal, comptez 1 kg d epalourdes environ
pour 2 personnes.
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