Cet été, surprenez vos convives avec des petites entrées à l'espagnole, ils vont régaler avec un bon apéritif.  

Patatas aïoli
Moules farcies aux deux poivrons
Mini poivrons farcis
Champignons farcis au chorizo
Tortilla au chorizo épicé
Gambas sauté au piment
Fèves au jambon

Patatas aïoli
(Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min)  

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée et mettre 2 feuilles de laurier dans la casserole. Une fois refroidies, les éplucher et les couper en cubes. Durant la cuisson, préparer l'aïoli: Piler dans un mortier 3 gousses d'ail et monter avec 10cl d'huile d'olives et ajouter 5 cl de lait. Napper les pommes de terre et saupoudrer de persil haché

Moules farcies aux deux poivrons
(Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min- Attente : 1 H)

Rincez et séchez les quarts de poivrons. Coupez-les en tout petits dés. Rincez rapidement les moules sous l'eau froide. Egouttez-les Chauffez le vin blanc dans une sauteuse ou une grande casserole. Poivrez. Ajoutez les moules. Faites les ouvrir sur feu vif. Retirez-les au fur et à mesure qu'elles sont ouvertes.  Retirez une des coquilles placez 2 moules dans chaque demi coquilles et disposez-les dans un petit plat. Filtrez le jus de cuisson. Chauffez-le jusqu'à ce qu il ne reste que 4 cuillerées à café de liquide environ. Ajoutez 1 cuillerée à café de jus de citron. Nappez les moules d'un peu de sauce. Répartissez les dés de poivrons. Réservez 1 h au réfrigérateur Servez frais.

Minis poivrons farcis
(Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min)  

Préparez la farce : hachez l'agneau. Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau . Pelez et hachez séparément l'oignon et l'ail. Faites légèrement dorer l'oignon à la poêle, avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'agneau haché, salez, poivrez. Laissez revenir 1 min. Versez 5 cl d'eau. Couvrez, laissez cuire doucement 10 minutes mélangez de temps à autre. Incorporez la mie de pain égouttée, la coriandre ciselée et l' oeuf. Assaisonnez de cumin et de Cayenne.  Rincez et séchez les mini poivrons. Découpez un chapeau au sommet et retirez les graines. Répartissez la farce dans les poivrons et replacez le chapeau. Installez-les dans un plat à four. Avec un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. 

Champignons farcis au chorizo
(Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min )    

Coupez le chorizo en tranches et retirez la peau. Nettoyez les champignons. Détachez les pieds. Rincez les chapeaux. Séchez-les. Frottez-les avec le demi citron pour les empêcher de noircir. Disposez-les, partie creuse vers le haut, dans un plat à four huilé. Salez-les poivrez-les légèrement.  Placez une tranche de chorizo sur chacun. Versez quelques gouttes d'huile d'olive. Glissez le plat sous le gril du four préalablement rougi.; faites dorer 5 minutes pour que l'extérieur du champignon soit croquant. Servez chaud.  

Tortilla  au chorizo épicé
(Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min )

Pelez  et coupez les pommes de terre et oignons en rondelles. Epongez-les. Dans une poêle à rebord assez haut, faites les colorer sur deux côtés avec quatre cuillerées d'huile. Couvrez à demi, poursuivez la cuisson le temps que les pommes de terre soient tendres. Salez et poivrez-les. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec du sel et du poivre. Ajoutez le chorizo coupé en lanières (sans peau) et les herbes ciselées. Versez sur les pommes de terre. Laissez cuire et dorer la tortilla sur un côté puis faites-la glisser sur un plat. Ajoutez le reste d'huile dans la poêle. Recouvrez l'omelette d'une assiette et retournez l'ensemble. Glissez l'omelette dans la poêle pour cuire et dorer l'autre face. Présentez la tortilla chaude, tiède ou froide et coupée en carrés, avec une salade verte et des tranches de chorizo.

Gambas sautés au piment
(Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 3 min )

Décortiquez les gambas Dans une poêle, chauffez l'huile avec les gousses d'ail pelées et pressées et le piment.  Retirez l'ail aussitôt qu 'il brunit, ainsi que le piment. Ajoutez les gambas dans la poêle. Faites-les sauter 3 minutes. Saupoudrez les gambas du paprika. Servez chaud ou froid  

Fèves au jambon
(Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min )

Sans les décongeler plongez les fèves dans de l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, égouttez-les laissez-les tiédir et retirez la deuxième peau. Coupez le jambon en petits morceaux. Emincez séparément l'oignon et les gousses d'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer légèrement l'oignon. Ajoutez le jambon et l'ail. Laissez revenir doucement 1 minute encore. Ajoutez le fèves. Versez 5 cl d'eau. Salez et poivrez. Assaisonnez du Cayenne. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Entre-temps, écalez les oeufs durs et hachez-les. Mélangez-les aux fèves. Parsemez de persil ciselé et servez chaud ou froid.